咖啡因是一種天然物質，普遍存在於６０多種植物中，可從植物中提煉出來或人工製造，用作食物的香料。
長久以來，多種飲料中均含有咖啡因，它作為香料可以令味道更好。在一些軟飲料中加入的少量咖啡因，是構成飲料中微妙的口感及香味的主要成分。美國食品及藥物管理局?穴ＦＤＡ?雪曾研究及審閱大量有關咖啡因的文獻，並宣佈「……並未發現任何證據顯示飲用含咖啡因的碳酸飲料會危害健康。」美國醫學協會曾進行檢定咖啡因的研究，並對其安全性作出了相同的結論。該協會的一份報告指出：「正常飲用茶和咖啡的人，如他們的生活習慣正常，並不需要擔心他們攝入的咖啡因量會影響健康。」其實，軟飲料中咖啡因的含量，與咖啡、茶、巧克力相比是最少的。美國食品及藥物管理局和美國軟飲料協會公佈的如下數字可以說明：飲料種類
咖啡因大約含量（毫克）
咖啡（１４２克一杯） １１５
茶（１４２克一杯） ４０
黑巧克力（２８．４克） ２０
一般軟飲料（１７０克） １８
可以看到，碳酸飲料中咖啡因的含量只有等量咖啡的不到六分之一，等量茶的不到二分之一，也遠低於黑巧克力的咖啡因含量。
咖啡因對中樞神經系統的確有輕微的刺激作用。研究發現當一個人十分疲勞時，適量的咖啡因有助於提高他的反應能力。然而還沒有研究證明咖啡因對人體某種機能的改善作用會超過其疲勞前的狀態。有些人經常攝入含較大劑量咖啡因的食品後，在突然減少或暫停攝入時會出現頭痛、易怒、乏力和精神緊張等症狀，但這些輕微和暫時的症狀會在兩三天後消失。由於咖啡因在軟飲料中的用量很低，因此這些症狀不會因暫停飲用軟飲料而發生。咖啡因對孕婦及兒童是否有影響，針對１５０００名婦女的三個大型研究發現，先天缺陷與食用咖啡因沒有關聯。美國食品及藥物管理局表示，科學證據顯示咖啡因對人類的生育並無不良影響，但該局繼續提示孕婦應適量攝入咖啡因。同時，兒童對咖啡因的反應並不比成年人大。一般而言，兒童將咖啡因排出體外的速度比成年人快兩倍。所以，飲用軟飲料對兒童的健康、發育、學習以至情感沒有什麼不良影響。燕 子
今晚報