在數千年的傳統標準「色、香、味、形」中，「色」高居其首。色澤鮮艷，風味獨特的食品倍愛青睞是意料中的事。然而，今年是科學消費年，我們不能不警惕食品中「色」的誘惑。
果凍、果汁的誘惑
色彩繽紛的各種果凍布盯果汁飲料，往往使孩童們鍾愛有加。其實，鮮艷的色彩大都為加入色素的結果，這些食用色素用煤焦油為原料經化學反應合成，對人體沒有任何營養價值。長時間進食添加香精、色素的果凍、飲料，還有一定的毒性，由於小兒肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使一些毒性物質蓄積在體內妨礙新陳代謝，影響體力、智力發育，還可反覆破壞胃粘膜屏障而導致胃炎。
漂亮水果的誘惑
人們買水果總喜歡選顏色鮮艷，個大水靈的。但吃的時候，似乎沒有記憶中香濃鮮美的口味。一位常年從事水果販賣的批發商自曝了使水果保鮮催熟的內幕。他說，從南方販運來的香蕉，大都七八成熟就販運到內地，小販們廉價批購後，在不熟的香蕉表面塗上一層二氧化碳催熟劑，再用三四十攝氏度的爐火熏烤後，藏置兩、三天香蕉全變成了個大色黃、鮮嫩、惹人喜愛的上品。此外，為增加水果的保存期和新鮮度，把七成熟的西瓜，摘下後用針管向瓜內注射紅色自來水，切開瓜瓤鮮紅，還增加了重量；草莓用催生劑或其它激素類藥後生長期變短，顏色新鮮了，果味卻變淡，食用「催熟」的水果對健康不到。催熟的藥物中很多都含有雌激素，孩子吃後容易導致性早熟或性發育異常的現象。
美色冰淇淋的誘惑
商家常用鮮艷悅目來刺激人們的感官，增加食慾。其實各種冰淇淋顏色都比較淡，鮮艷的色彩來自各種各樣的色素。食用色素分兩大類，天然色素和合成色素，前者來自動植物組織，一般對人體健康無害。天然色素的缺點是顏色不夠鮮艷，濃度較低易褪色。人工化學合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強、色彩多樣，但食用過量會有害健康，甚至可致瀉、致畸、慢性中毒。所以購買色彩鮮艷的冰淇淋時，一定要睜大眼睛，千萬不要被其「美色」所迷惑。
（東方網）