愛發脾氣，情緒容易激動的人，常常被視為「肝火大」。其實，一般俗稱「肝火大」的體質還有下列一些症狀：口乾舌燥、口苦、口臭、睡眠不穩定、身體悶熱、排便不暢或大便粘膩、嘴唇紅、干、裂，舌苔增厚等。
雖然以上症狀都被通稱為「肝火」，實際上則可能是由不同器官組織造成的，如肝臟、胃，脾臟、胰臟、橫隔膜、大腸、小腸、腹膜等，不同的病因最好能選用不同的配方來保養。
下面提供一些簡便的「降肝火」中藥茶飲，適合「肝火大」的人平時飲用。
小麥苗茶
材料：小麥苗一把，滑石粉2─3錢。
作法：水煎、去渣、代茶飲。
主治：身熱口渴，胸腹悶脹，汗多，小便不順暢。
柴甘茅根茶
材料：柴胡3─10錢，甘草2錢，白茅根10錢。
作法：水煎後取汁，加紅糖溶解、保溫，代茶頻服。
主治：口渴、身體煩熱，感冒未癒，小便黃。
清暑茶
材料：茵陳、香薷3錢、車錢草、半邊蓮各三錢。
做法：水煎後取汁，加紅糖溶解、保溫代茶頻服。
主治：口乾舌燥、頭昏熱、小便短黃、身體煩悶。
茵陳乾薑茶
材料：茵陳3─5錢、乾薑1錢。
作法：水煎後去渣，加入紅糖溶解，保溫代茶飲。
主治：身不太熱，口不甚渴，喜飲溫水，皮膚暗黃、手足不溫。
民間常用五爪金英、半支蓮、白花蛇舌草、黃花蜜菜等中草藥清熱退火，這是適合體質壯碩、口乾舌燥、大便不軟散的人，而體虛、易怕冷、大便稀溏的人較不適合。但即使如此，清熱退火的方藥短暫使用尚可，長期使用則容易苦寒敗胃、傷害元氣，因此最好能閒歇服用，若有任何不適即需停服為當。