近來時鮮春筍上市，美味誘人的鹹肉春筍頻頻出現在市民餐桌，因為「嘗鮮」而引發的過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也隨之上升。醫生提醒市民，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。
近日，記者從不少醫院皮膚、呼吸、消化等科室瞭解到，因為嗜食春筍而引起過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人不少。其中一些老人還因此誘發了哮喘等老慢支疾並過敏性鼻炎、皮炎等，除了中老年，兒童、青年中感染者也不少。
中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現代醫學也證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，常食有幫助消化、防止便秘的功能。因此，一般人吃筍基本上不會有損健康，但有過敏體質的人過量食用會影響健康。
市中醫醫院兒科主任王霞芳醫生告訴記者，因為筍中含有大量的纖維素，較難消化，大量進食後會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。現正值春天，孩子吃筍過多，容易誘發兒童出疹。因此，小兒可少量吃點春筍，但千萬不要吃毛筍。另外老人、兒童吃筍還要細嚼慢咽。
市皮膚病醫院王學民副院長認為，春季本來就容易過敏，對容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍易引發蕁麻疹。對這些人而言，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5—10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚玻
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哪些人不宜吃春筍
1、筍中含難溶性草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2、筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，因此不宜吃筍，以免吃後加重病情。
3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不宜吃筍。
4、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成生長發育緩慢。因此，15歲前尤應注意不宜太多吃筍。