如何鑒別白酒的質量
白酒是中國的國酒，與世界其他酒種相比具有獨特的東方風味。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。目前市場上白酒品種繁多，質量良莠不齊。消費者在購買時須做到五看一選：
看外包裝箱。優質酒用的外包裝箱整齊、堅硬，箱內有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印製精美，字跡清楚。
看包裝盒。真正的名優酒紙盒，紙質白細、堅硬、造型美觀，印刷精緻，顏色協調。
看酒瓶。優質酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，預防有人利用原包裝假冒。
看標籤。根據食品標籤標準要求，生產者應當在白酒標籤上標注酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、淨含量、香型、生產日期、規格和生產許可證編號等。
看內在質量。正常白酒應無色、透明、無懸浮物和沉澱物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質。
中國白酒歷史悠久，工藝獨特，品種繁多，是中國廣闊的地域、氣候、原料、水質等諸多因素影響的結果。因此，不同地區的消費者在選購白酒時，應各選所好。
這裡介紹十種不同香型的白酒及有代表性的國優名酒。
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨、純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。
董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。
芝麻香型白酒：芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。
特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
兼香型白酒：目前國內有兩種類型，（1）醬中帶濃型，表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調，餘味爽淨悠長。如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。