買散裝熟肉一定要「觀色」
市場上銷售的熟肉製品，色澤鮮亮的不一定就代表新鮮和口味好，這很有可能是添加劑所致。西安市質監局近日在抽檢中發現，市場上銷售的部分熟肉製品中含有對人體有害的亞硝酸鹽。質監部門在抽取的６０個批次的樣品中，發現有３個批次樣品的亞硝酸鹽項目不合格。亞硝酸鹽可使肉類食品呈現肉紅色，並起到防腐作用，若生產者不嚴格控制使用，大量亞硝酸鹽可能引起中毒，具有強烈的致癌作用。對經銷不合格產品的企業，市質監局已責令停止銷售，將不合格的熟肉製品依法作退市處理。
質監人員提醒，在選購熟肉製品時，主要靠感官鑒別優劣，好的醬滷肉類製品，外觀為完好的自然塊，潔淨、新鮮潤澤，呈肉製品應具有的自然色澤，無異味。消費者盡量選擇加貼有“ＱＳ”標誌的產品，並注意包裝上是否標明生產日期、保質期、配料表等內容。因散裝肉製品易受污染，應盡量少購買。