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識別灌水豬肉
一是觀察法,若瘦肉淡紅帶白,有光澤,很細嫩,有水慢慢地從肉中滲出來,就是灌水的;未灌水的瘦肉,顏色鮮紅。
二是手摸法,用手摸瘦肉不沾手,就是灌水的;未灌水的,用手摸瘦肉粘手。
三是紙貼法,用白紙貼上去很快被水濕透的,就是灌水的;用白紙貼上去不容易濕透的,就是未灌水的。