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米粉質量的鑒別
（１）外觀片形大致均勻，平直，鬆散，無結疤，無並條，無酥脆及霉變現象的米粉為上品；否則為劣質品。
（２）色澤色澤光潔、有透明感、無斑點的米粉為上品，否則為劣質品。
（３）嗅味無霉味、無酸味及異味的米粉為上品；否則是變質米粉。
（４）烹調性煮熟後有韌性，不粘條，不糊湯，無嚴重斷條、無雜質的米粉為上品；否則為劣質品。
（５）包裝產品的包裝可根據銷售的要求，採用食品塑料袋密封或其它包裝形式，也可以散裝。包裝的米粉應標明廠名、品名、重量、生產日期、檢驗員代號及出廠合格證。