怎樣鑒別奶油的質量
鑒別奶油的質量好壞應從以下幾點進行：
●形狀
包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
●色澤
優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
●嗅味
優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
●光滑度
優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
●溫度
奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5~5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
●口感
優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
●日期
看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。