味精摻假的鑒別
目前市面上發現的摻假味精以摻入食鹽，石膏粉、尿素、小蘇打晶體等物質的較多，消費者可以通過下面的方法進行鑒別：
1、看形態：晶狀的真品味精是潔白、光亮的晶狀體，呈大小均勻的長形顆粒，顆粒的兩端為方形。消費者如發現味精中夾雜有細小的粉末狀顆粒，或味精中有明顯的大小顆粒不均勻的現象，或夾雜有兩端為尖形的晶體顆粒，顆粒透明性較差，則有可能摻了假。
2、摸手感：對於粉末狀的味精，消費者可用手指捏一點樣品在指尖磨擦，真品味精手摸有細小晶體的澀感，如果手摸有光滑感，其形態呈灰白色或白裡帶黃，或有結塊形象，則很有可能是摻假味精。
3、嘗滋味：真品的晶狀或粉末狀味精品嚐起來有明顯濃烈的鮮味，無明顯鹹味。現在有一些不法分子用產於福建沿海的一種外形酷似味精的海鹽摻入味精中制假，消費者可通過觀察外形結合品嚐的辦法進行識別。另外，如有的味精嘗起來有苦、澀味、鹼味，則可能摻入了尿素、小蘇打晶體等雜質。