關於劣質醋的鑒別
一、關於劣質醋的鑒別
劣質醋表之一是添加劣質色素調配色澤，由於劣質色素具有腐蝕性，會在包裝容器上留下漬痕。
劣質醋表現之二是添加香精調香，目前尚沒有能較好體現天然醋香的香精產品，調香結果常常形成異味，聞一下便知。
劣質醋表現之三是以工業醋酸代替食用醋酸，由於工業醋酸包裝要求不嚴，本身含有各種雜質，常會使產品帶有金屬味、塑料味等異味，或形成刺鼻、倒牙等討厭結果。
劣質醋表現之四是微生物嚴重超標，表現為腐敗氣味，酸味消退，霉壞渾濁等。
劣質醋表現之五是濃度不夠，表現為味道淺淡，不耐儲存，易於霉壞。
二、優質食醋的特點
色澤具有本品的顏色，如重醋為棕紅色，或深褐色，白醋為無色透明，有光澤。
氣味與味道具有香氣，如重醋為重香和醋香共存，麩醋為醇香和醋香共存；酸味柔和，酸、甜、鮮、鹹皆有，回味綿長。
濃度比較適當，無懸浮物和沉澱物。