粽子不宜加硼砂

粽子不宜加硼砂

粽子不宜加硼砂食用一定量可能致人休克

近日，有不少市民來電詢問食用加了硼砂的粽子對人體有沒有害處。

為此，記者走訪了章貢區衛生監察部門。工作人員認為硼砂是一種有毒物質，人食用到一定量時，可引起腦、肝、腎臟及皮膚黏膜的損害，嚴重的可發生休克，不應食用。衛生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸鈉（硼砂）。

據瞭解，民間包粽子一般會加入硼砂，這是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用，按贛州人的說法是吃起來更有嚼頭。但是，硼砂進入人體經胃酸作用變成硼酸，在體內積蓄，妨礙消化道的酶作用，引起食慾減退，消化不良，抑制營養的吸收，促進脂肪分解，使體重減輕，引發多臟器蓄積性中毒。

因此，食品衛生專家告誡市民，在包粽子時最好不要放硼砂，實在要放，也要少放為宜。市民在挑選食物時不能一味地追求更有筋道、更有彈性，天然、健康才是最重要的。

食品中的硼砂污染檢測方法

1.感官檢驗：凡加入硼砂的食品，用手摸均有滑爽感覺，並能聞到輕微的鹼性味。

2.pH試紙法：用pH試紙貼在粉腸、涼粽等食品上，如pH試紙變藍，則證明該食品被硼砂或其他鹼性物質污染，如試紙無變化則表示正常。

3.薑黃試紙特性檢驗法：先將薑黃根研成粉狀物，水洗幾次，再用6倍的白酒浸泡，濾去不溶物即得薑黃液。再將快速濾紙截為小條狀放在薑黃液中浸濕，置乾燥處晾乾備用。檢測時將薑黃試紙放在粉腸、涼粽等食品表面並潤濕，再將試紙在鹼水中蘸一下，若試紙呈淺藍色，則證明粉腸、涼粽等食品被硼砂污染，如試紙顏色為褐色，則屬正常。