談談瓶裝桔子水

新鮮桔子雖含有豐富的維生素C，但根據配方的要求，一般瓶裝桔子水中，桔汁僅佔l~2％，可見內含維生素C的量是極低的。而且瓶裝桔汁經加熱製成，維生素C不耐熱，自然就更受影響，何況在製作過程中要接觸到金屬用具，金屬有促進氧化的作用，加速維生素C的破壞。有時貯藏時間過長，維生素C甚至全部被破壞。因此，瓶裝桔汁作為飲料尚可，但以此補充維生素C是不妥的。

目前，市上供應的有些軟飲料並非鮮桔製成，是用香料和色素配製而成，其中根本不含維生素C。