芝麻醬，氣味芳香、味美可口，既是調味品，又有獨特的營養作用。其獨特的營養價值在於它所含的眾多的營養素中有「四高」：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。
高鈣。芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高。每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次於蝦皮。常食芝麻醬可以補充膳食中鈣的不足。
高鐵。每百克芝麻醬含鐵高達58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋黃的鐵含量高出6倍。每吃進去10克的1湯匙芝麻醬，可攝入鐵5．8毫克，已接近週歲左右小兒每日鐵的供給量。
高蛋白。每百克芝麻醬含蛋白質20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質要高。
高亞油酸。芝麻醬中含有十分豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達50％，這對軟化血管很有益。芝麻醬所含的豐富的鐵、鈣、蛋白質、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長發育所需的營養要素。在膳食中注意經常給兒童補點芝麻醬，不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對於預防缺鐵性貧血，預防佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育，都大有益處。
芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補鈣、補鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內「壞膽固醇」的功效，因而，常吃芝麻醬，對中老年人預防冠心病等心血管疾病大有益處。