如今，不少「富貴脖是由於人們吃得過精過細而導致的，一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，以至於出現粗糧的價格高於細糧的態勢。醫學專家指出，若是不分年齡、過多地食「粗」對健康也是不利的。
粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通，這對於預防腸癌和由於血脂過高而導致的心腦血管疾病是十分有利的。然而，若是25歲至35歲這段年齡的人，就會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。對一個男人來說，飲食中應含有豐富的鋅、硒、維生素E和C。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對其蛋白質的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率馬上升至90%，加工後的豆腐是因為其破壞了豆中的纖維素成分。如長期過多進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
35歲至45歲這個年齡段，新陳代謝率開始放慢，應少食高甜度的食物，宜食用各種乾果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
45歲至60歲尤其關注、明白調節和補充營養對身體的重要。高血壓病人要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和乾果。婦女到了絕經時，要多食大豆產品，這能把骨損耗減輕到最低程度。中年人擔心前列腺病，可以安排含有豐富的鋅、維生素E、低飽和動物脂肪的飲食。芝麻、瘦肉、肝臟等是鋅的良好來源，魚肝油、向日葵籽油等含有維生素E。
60歲以上年齡段的人容易得癌症、心臟病和中風。因此，宜多食含有豐富抗氧化物的飲食和含鋅量豐富的飲食，如水果、蔬菜、植物油、纖維、含油多的魚和低脂肪動物，可以減少疾病的危害程度。另外，纖維素還會與體內的重金屬和食物中的有害代謝物結合使其排出體外。適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對人體不利的因素，中年人食高纖維素食物也並非越多越好，應該有個度。營養學家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。
（人民健康網）