長期以來，巧克力以其獨特的口味備受人們青睞，成為饋贈親友的佳品。然而吃巧克力會引起膽固醇升高的觀點又使人們"懼"吃。但近期專家通過研究發現，巧克力眾多酚的含量是茶葉的4倍，因此巧克力也具有很強的抗氧化作用。
德國海姆利克大學生理化學研究所所長、教授海爾默·塞斯說：他們通過研究發現巧克力和可可中富含的多酚是黃烷-3-酚，即原花青素，它以低聚體的形態存在於可可和巧克力中，是一種很強的抗氧化劑，它可以降低低密度脂蛋白的氧化速度保護機體免受氧化損傷（後者被認為可引起心臟病和癌症等慢性病），降低炎症反映和血凝塊的形成的，因此具有維護正常血液流動和心臟健康的作用。這大概就是多少年前瑪雅人把可可即當藥品又當食品的原因。
海爾默·塞斯教授還說，人們認為吃巧克力會師膽固醇增高，其實巧克力不會增加血液中膽固醇的濃度，原因是巧克力中的可可脂是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其它少量的脂肪酸組成。其中飽和脂肪酸中有大量的硬脂酸和軟脂酸，硬脂酸對膽固醇具有中性作用（不升高亦不降低），軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，而單不飽和脂肪中的油酸可以降低體內膽固醇濃度，所以巧克力不會升高膽固醇濃度。另外，單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用，同深海魚油所含有效成分相同。
因此，適量攝入巧克力對人體心血管有益。