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人的味覺的分辨首先靠舌頭上的味蕾。味覺通常有四種:酸、甜、苦、鹹。新出生的嬰兒味覺已十分靈敏了,生後2小時就可辨別出酸、甜、苦、鹹。新生兒最喜歡甜食,當餵他糖水時,很高興地吸吮,而喂檸檬汁時,則表現出痛苦的表情。當吃到苦的藥味,就會一點點地往外吐。一般來說,新生兒喜歡奶味、甜味,不喜歡苦澀、酸鹹的味道。所以家長在喂嬰兒時要注意味道,以增加他的食慾,促進各方面的生長發育。