專家教您識別病死的豬肉
一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。二是看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅髮紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
四是看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。
五是聞氣味。好豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
六是查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色;質量合格的豬肉淋巴結大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。