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如何鑒別問題豬肉
新鮮豬肉表面有一層微干的外膜,呈淡紅色,有光澤,切斷面稍濕,不粘手,肉汁透明;脂肪呈白色或淺白色,健康豬放血良好,血管中殘留極少;且豬肉切面有光澤,棕色或粉紅色,無任何液體流出。
病死豬的放血刀線平滑,無血液浸潤區,脂肪呈粉紅色。病死豬肉切面暗紫色,平切面有淡黃色或粉紅色液體,因放血不全,血管外殘留血呈紫紅色,可有氣泡。