鑒別真假腐竹

鑒別真假腐竹

腐竹是以優質大豆為原料，經精癬脫皮、半脫脂、超微粉碎和組織化等一系列工序製成的精美食品。最近一些粗製濫造的假腐竹流如市場，魚目混珠。

現在介紹幾種簡單的鑒別方法：

1、看、真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織。假竹是一塊白、一塊黃、一塊黑。且看不出纖維組織。

2、泡、取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），真腐竹所泡的是黃色而不渾濁，假腐竹所泡的水是黃色而渾濁。

3、拉、用溫水泡過的腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒有彈性。