鑒別中式火腿與西式火腿

鑒別中式火腿與西式火腿

(1)中式火腿：用鮮豬肉的帶骨後腿經過於醃加工成的一種生製品。這是我國歷史悠久的民間傳統產品，如金華火腿等。

(2)西式火腿：用剔去骨頭的豬腿肉，經過醃製後，裝入特製的鋁質模型中壓制或裝入馬口鐵罐頭中，再經加熱煮熟成為熟製品。這是西餐中的主要菜餚。其品質特點是，肉質細嫩，膘少味鮮，鹹味適中，鮮香可口。