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豬板油發綠的簡易鑒別方法
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豬板油發綠的簡易鑒別方法
豬板油發綠的簡易鑒別方法
肉體腹壁內側一層白色脂肪,有時會出現局部發綠現象,嗅有臭味。嚴重的在剝去發綠脂肪、緊靠發綠部分的腹肌肉中還能嗅到臭味。在豬屠宰放血後,如果距離開腹去腸的時間過長,往往會出現腹部脂肪發綠,再經過加工過程中的肉體散熱或冷凍,綠色更為明顯,並出現酸臭性發酵現象。有綠色或有臭味部分的脂肪與肌肉組織,不能食用,其餘正常部分,可以食用。
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