1．什麼是無抗奶：現在，人們喝牛奶已不單純追求數量，而是更加看重質量，於是無抗奶走進了人們的視野。無抗奶，就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生產出的牛奶。奶牛每到換季容易發作乳腺炎，往往通過注射抗生素進行治療。凡經抗生素治療過的乳牛，其牛奶在一定時期內殘存著抗生素，在加工為鮮奶產品的過程中也無法去除，對抗生素過敏的人服後就會產生過敏反應，也會使非過敏人群體內富積抗生素，對抗生素類藥產生抗藥性，影響健康。在歐美國家，早在上世紀50年代起就禁止銷售含有抗生素的牛奶（即"有抗奶"）。但在國內因為養牛業生產水平比較低，奶品衛生標準要求也比較低，直到目前仍沒有這樣的硬性指標。也就是說，按目前的國家標準，有抗奶在國內仍然是合格產品。不過在國際上有抗奶是不合格的，無抗奶已成為通用的國際化原料奶收購的標準，一個企業的乳製品要想進入國際市場，原料奶檢測必須達到〞無抗〞標準。因此，國內一些大的乳品企業為謀求更大的發展，開始提高奶品的衛生標準，打出"無抗"牌。目前包括上海的光明牛奶、北京的三元牛奶、內蒙的伊利牛奶、河北的三鹿牛奶等多家企業宣稱其乳品原料系無抗奶。
2．散裝奶不能喝：無抗奶的數量畢竟非常有限，那麼選擇牛奶時注意哪些問 題才能將抗生素的危害降到最低呢？專家提醒廣大市民，酸奶中肯定不含抗生素，因為含有抗生素的奶乳酸菌不能生長、發酵，根本做不成酸奶；盒裝奶和袋裝奶要經過瞬間高溫或巴氏滅菌消毒，高溫也會使部分抗菌藥分解。最不能喝的是直接擠出來的散裝奶，因為個體散養的奶牛比奶牛場封閉飼養的更易患病，牛奶中是否有病原菌和抗生素殘留也無人檢測，不排除部分因藥物殘留而被大公司拒收的奶再次進入散賣的流通環節。
3．學生奶可放心： 2000年啟動的"中國學生飲用奶"計劃中明文規定：學生飲用奶必須以"無抗奶"為原料，以保證學生奶的品質。所以，學生奶在各式各樣、品種繁多的奶製品中成為名副其實的"放心牛奶"。
4．如何判定無抗奶：因為〞無抗奶〞還沒有確立比較明確的國家認證檢測達標標準，所以各乳品企業都是按本企業自定檢測標準來運作的。一般地說，企業內部對原料奶的達標檢測是通過兩種方法進行的：第一種方法，運用從美國安普公司進口的抗生素快速檢測儀進行指標檢測；第二種方法，應用發酵原理，即：若牛奶中有抗生素殘留將抑制乳酸菌的生長。在牛奶中加入乳酸菌進行發酵，若乳酸菌能夠發酵則說明牛奶中無抗生素存在，否則視為含有抗生素。
普通消費者很難從乳品的外表和味道來判斷是否無抗奶，不過如果不怕麻煩，也可以利用上面提到的第二種方法自行做一下檢測。方法是：
１消毒：將小茶匙、筷子、不銹鋼杯、橡皮塞、溫度計等工具放入水中煮沸殺菌。冷卻後備用。
２加熱牛奶：用小茶匙取20茶匙量的鮮牛奶，放於不銹鋼杯中。加熱至沸，並保溫3分鐘。在加熱時用筷子不斷攪拌，防止牛奶結塊。火力不要太猛以免燒焦牛奶。
３接種：將牛奶倒入玻璃瓶中蓋好蓋，自然冷卻至38℃備用（如果沒有溫度計，也可以用手觸摸玻璃瓶外壁感覺接近體溫即可）。然後用乾淨的小茶匙取一茶匙酸奶（用大企業近期生產的酸奶以保證質量），放入牛奶中，用乾淨的筷子攪勻。
４培養：將次牛奶蓋緊橡皮塞，放於溫室中培養。可以用乾淨的毛巾包在玻璃瓶外面。溫度要求在20～38℃之間，溫度過高過低都會影響觀察效果。大約需6～12小時可以看到結果，溫度高些所需時間短，溫度低些所需時間長。
5. 觀察結果：如果經發酵培養得到凝固和有乳酪香的酸奶，就證明所檢測的牛奶中沒有抗生素，是無抗奶；如果牛奶沒有發酵則很可能是有抗奶（也可能是溫度沒控制好所致）。這種方法也曾經用來家庭自製酸奶，只需在熱奶時加入適量白糖調味即可。