天氣逐漸變熱，夏季的佐餐湯品宜滋養陰液、退熱降火。湯品常用的藥物和食物有生地、昆布、海藻、金針菜、大芥菜、紫菜、塘葛菜和鹹魚頭、淡菜、水鴨、生魚等，常用的湯品如生魚葛菜湯、豆腐鹹魚頭湯、昆布海藻瘦肉湯等。這裡詳細介紹—————生魚葛菜湯
生魚葛菜湯氣味清香，具養陰清熱、健脾利水的功效。為初夏時佐餐的必選湯品之一，同時又能適用於痰火咳嗽、咽喉不適及「骨火」引起的腰背痛，或勞累過度、濕火關節煩痛等；亦可用於急性腰扭傷、慢性咽炎等的輔助治療。
〔材料〕生魚700克、鮮塘葛菜500克、紅棗4個、生薑4片。
塘葛菜性涼，味甘淡，功能清熱利濕、涼血解毒，有祛痰、止咳平喘的作用。生魚又名烏魚，性寒味甘，功能養陰、健脾、利水，是病後或術後常用的補養食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1和B2、煙酸和礦物質，《得配本草》說它能「除陰僻之風以扶瘺弱之體」。《醫林篡要》說它有「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒祛熱」的作用；紅棗、生薑能和中健胃，調味去腥。合而為湯，能導骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤健脾胃、養心陰，則熱退，痰消。
〔烹製〕生魚洗淨、葛菜洗淨，紅棗去核，與生薑一起放入瓦煲裡，加入清水800毫升（約8碗水量），武火煮沸後，改為文火煲2個小時，調味供用。
南方日報