男人對幾乎所有的主要營養成分的需要都比女人多。下面介紹的八種維生素和礦物質對男人尤為重要。
鉻這種維持生命所必需的礦物質可以降低膽固醇含量，增加運動員的耐力，還可以使健美運動員增長肌肉、減少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克鉻，好動的男人則需要100———200毫克，最好的來源是含鉻的多維礦物質合劑，另一個來源是強化鉻藥片或釀酒的酵母。
纖維素高纖維素含量的飲食能減少結腸癌發病率（結腸癌在男人易患的癌症中位居第三），還可以控制糖尿病人的糖指數。每日理想的攝入量是18?35克。含纖維素較多的食物有全麥麵包、麥片粥、黑米、草莓、梨以及各種莖部可食用的蔬菜。
鎂研究表明，鎂攝入量正常可以減少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強生殖能力，提高精子活力。鎂可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一隻香蕉的早餐中得到每日需要量的三分之二。白薯、豆類、堅果、綠葉蔬菜和海產品含有豐富的鎂。
維生素A研究發現，維生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且對保護視力大有益處。一個男人每天維生素A的正常攝入量為1000毫克，而半碗胡蘿蔔的維生素A含量是其4倍。其它富含維生素A的食物有肝、奶製品、魚、西紅柿、杏和甜瓜。專家們不主張額外補充維生素A。
維生素B6這種人體不可缺少的營養成分對增強免疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素B6保護腎臟不患結石（男性腎結石發病率是女性的兩倍）。而且對失眠有治療作用。每日只需2毫克維生素B6約等於2只大香焦的含量。愛好運動的男人消耗的維生素B6較多。其他富含維生素B6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯、梨和葵花子。專家們主張每日攝入量不超過50毫克。
維生素C維生素C增強免疫力，防止癌症發生，減少心臟病和中風，有利於牙齦和牙齒，防止白內障發生，加速傷口癒合，緩解氣喘，對治療不育症也有功效。維生素C供應充足可推遲衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是維生素C的好來源。
維生素E研究表明維生素E可以降低膽固醇，防止血小板在動脈內集結，提高免疫力，清除體內雜質。富含維生素E的食物有杏仁、花生和核桃，單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素E。
鋅人體內有足夠的鋅才能保證性慾旺盛，性功能和生殖能力健康正常。醫生用鋅治療陽痿，鋅對加速人體傷口癒合，抵抗疾病也有明顯的功效。「美國營養標準推薦表」上註明男性每天鋅的正常需要量是15毫克，可是實際攝入量往往只有2／3。如果運動量大，缺鋅更多，因為男人出汗的時候，比女人損失更多的鋅。一塊110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含鋅豐富的食物有火雞、海產品、麥片和豆類。（陳玉芳）
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