好栗子如何挑選
好栗子：皮肉不粘連
外皮不油亮
大連路農貿綜合市場的“老陳栗子”遠近聞名，慧花慕名而去。老陳告訴慧花，買栗子不能光看賣相，個頭大的油亮亮的吃起來口感並不好。正宗的遷西板栗顆粒並不太大、外形均勻，外皮脆而薄，用指甲一剝就開，而且皮肉不粘連，吃起來又甜又香。是正宗的遷西板栗外皮呈黑褐色，不是特別油亮。
一些不法商販為了牟取利益，為了栗子顏色好看，會在翻炒栗子時加放一種蠟，這種蠟熔解後能附在栗子皮上，如果再經過長時間反覆炒制，還會浸透到栗子肉上。顧客在挑選這種栗子時，就會覺得手感好，顏色好。而這樣的栗子不僅難吃，對身體還有害。
老陳提醒，剛炒出來的栗子都比較油亮，怎麼判斷是否加了石蠟？一是可以等涼了後如果依然很油亮，十有八九是用石蠟炒的。還有可以沾沾水，不沾水的肯定是加了石蠟的。買的時候可得注意埃