核桃好貨怎麼選
新核桃:
外皮顏色淺
果肉乳白色
核桃營養豐富,老幼皆宜。大連路農貿綜合市場的姚欽告訴慧花,新核桃和陳核桃從外觀上很難分辨。挑新核桃有兩個竅門:一是要選外皮顏色淺的,這樣的核桃飽滿;外皮發黑的果肉容易秕,不好吃。其二,看果肉,顏色乳白色的新鮮,口感好,灰暗的口感發辣,還有“卡啦”味。
家住大學路的李大爺是個挑核桃的行家裡手,他說,拿來一對核桃,放在手裡要打手,也就是說相對它的體積,份量要夠。核桃放在手裡輕飄飄的沒有份量,一般地都說明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟,沒有加工過的核桃,有一種特有的氣息,沒有怪味道。這對於新核桃,可以辨別是不是加工過的。因為雙氧水之類泡過的東西有化學味道,很刺鼻子。