怎樣識別使用過「瘦肉精」的瘦肉？
“瘦肉精”是一種俗稱，它的真正名叫“鹽酸克侖特羅”，又稱氨哮素、克喘素，屬於β-腎上腺素興奮劑，一種用於治療哮喘的藥物。早在20世紀80年代，國內外大量研究表明，β-腎上腺素興奮劑對動物具有營養再分配作用，在飼料中添加後可降低動物體脂肪含量，提高瘦肉率，促進生長，故也有人稱之為“瘦肉精”。“瘦肉精”在飼料中添加量是治療量的5~10倍，且使用週期長，對家畜機體代謝容易產生副作用，人食後可出現心率增快，肌肉震顫、站立不穩等症狀，特別是對心臟病患者危害更大。歐盟最早重視β-腎上腺素興奮劑的危害，並頒布法規禁止其作為生長促進劑使用。2000年4月5日，我國農業部、國家藥品監督管理局聯合發文，嚴禁非法生產、銷售和使用鹽酸克侖特羅，但一些專業飼養戶和飼料加工企業受經濟利益驅使，將這種含有鹽酸克侖特羅的添加劑仍然作為“秘密武器”繼續使用。“鹽酸克侖特羅”是一種白色或類白色的結晶性粉末、無臭、味苦，其化學性質穩定，需加熱至172℃時才能分解失去“毒性”，因此，一般的加熱方法不能將其破壞。胃腸道對其吸收較快，人或動物食後15~20分鐘即起作用。鹽酸克侖特羅具有相當的毒性，用量過大或無病用藥，可出現四腳震顫、頭痛、心慌、噁心、嘔吐等症狀，對高血壓、心臟並甲狀腺機能亢進、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害極大。
一般情況下，含有鹽酸克侖特羅的豬肉特別鮮紅、光亮，瘦肉纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面，但肉眼較難識別。因此，衛生部門提醒消費者購買瘦豬肉要留心查驗，一旦食用豬肉、豬肝、豬肺等食物後出現不適，應立即前往附近醫院進行治療，若症狀輕微，只要停止食用，平臥、多飲水，半小時後即會好轉。同時，向衛生部門及時報告情況，留樣（吃剩食物或嘔吐物）送檢。