夏天購買肉製品要看清儲存溫度
北京市質量技監局近期對該市企業生產的肉製品進行了質量監督抽查，共抽查102家企業生產的肉製品132種，合格122種，抽樣合格率為92.4。專家提醒消費者，夏日購買肉製品時要關注儲存溫度，每次不宜多買。
據瞭解，微生物超標是歷次抽查的普遍問題，尤其是臨近高溫夏日。據專家介紹，菌落總數和大腸菌群是用來判定食品被細菌污染程度的重要指標，人如果食用了菌落總數和大腸菌群超標的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等症狀。鉛含量超標也是肉製品容易出現的問題。據分析，鉛含量超標的主要原因是由於原輔料或者食品添加劑中鉛含量較高，或者是在生產過程中受到重金屬的污染，導致產品鉛含量超標。
另外，肉製品蛋白質含量未達標也是此次抽查發現的主要問題之一。肉製品蛋白質含量主要取決於瘦肉的加入量，有些企業為降低生產成本而加入過量的廉價低蛋白物質如肥肉、澱粉等，造成蛋白質含量不達標。
北京市質量技監局有關專家提醒消費者，在選購熟肉製品時應該注意5點。首先，看包裝。產品包裝要密封，無破損。其次看標籤。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、QS標誌及編號、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。第三，看生產日期。應盡量挑選近期生產的產品。第四，看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。第五，熟肉製品一次購買量不宜過多。已開封的肉製品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，並盡快食用。