如何鑒別海味之優劣
（1）墨魚乾：體形完整、光亮潔靜、顏色柿紅，有香味，乾爽、淡口的為優。（2）魷魚乾：體形完整、光亮淨潔、具有干蝦魚似的顏色，表面有細微的白粉，夠干，淡口者為上品。
（3）蝦米：肉細結實、潔靜無斑、色鮮紅或微黃光亮，有鮮香味，夠干淡口為上品。
（4）海參：體形完整端正，夠干（含水量少於15），淡口結實有光澤，大小均勻肚無沙。
（5）魚翅：分為青翅明翅、翅絨翅瓶等。青翅最好。夠干、淡口割淨皮肉帶沙黃色為佳。
（6）章魚乾：體形完全色澤鮮明，肥大爪粗、體色柿紅帶粉白，有香味，乾爽淡口。