怎樣識別種豬肉？

怎樣識別種豬肉？

公、母種豬或後育肥的豬，肉質較低劣，煮不爛，味道差。識別方法是：

（1）帶肉皮的肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限。肉的這種現象在肩胛骨部位最明顯。如去皮去骨後皮下脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮一樣。

（2）瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，文路清，水分少，結締組織較大。